7月1日，为期4个月的钱塘江禁渔期正式解封。零点刚过，在杭州市西湖区双浦镇袁浦码头等沿江停靠点，辖区内52艘渔船在修整后再次起航，驶向钱塘江深处。清晨4点，满载而归的渔民们合力把渔获抬下船，刀鱼、白鲢、包头鱼等今年第一批江鲜“上市”。

零点抢鲜

第一天鱼还不多

东江嘴村村民华柏松翻动着布满老茧的手指，把红砖块用塑料绳捆出十字结再钉进渔网，这样的精细活他已经做了一周。“割了130块砖，一张网上要缠10到20块，缠完10多张网手腕酸了三天。”

开渔这天零点刚过，华柏松和其他几个村民就各自忙活上了。浪越大鱼越不好抓，第一网他撒在了钱江一桥下面，“我运气算不错，找到了一个水流比较平缓的地方。”华柏松说，去年第一天赚两三千是有的，估计今年也差不多。

“只有五十斤，还是少了一点。”同村的郑师傅也在凌晨出发，早上5点不到回到码头，捕回来的鱼获里面，白鲢最多，水箱里还扑腾着三四条包头鱼和小刀鱼。

另一条船上的周师傅就没那么走运，“确实不好抓，前几天雨水多，江里的水流还是有点急的，我都没地方下网。”从凌晨一两点到四点多，他只抓到了几条包头鱼，而价格最高、味道最鲜美的刀鱼还一条也没见到。

靠岸把鱼一卸，周师傅又掉转船头驶向江心，他要再去之江大桥下面试试。这位老渔民说，只希望能多抓点鱼，早点收工。

刚开市就抢完

刀鱼300元1斤

在码头对面，村民们刚下渔船又摆起了鱼市，新鲜渔货在这里送上食客们的餐桌。摊主郑师傅正把刀鱼从保温箱里拿出来，抓鱼、称重、除内脏、装袋，虽然休息了4个月，他这一整套流程做起来很是麻利。

“现在最好卖的肯定是刀鱼呀，做法也简单，上蒸笼蒸5分钟就可以。”郑师傅说。但是刀鱼出水就死，“还是建议早点来买，晚了恐怕就从江鲜变‘咸鱼’。”村民们坚持凌晨捕鱼、清晨送市，为的就是让老主顾尝到那口“带江风”的鲜甜。

禁渔期刚过，食客们的热情高涨，大家往往一问价，就果断出手。不到八点，郑老板的鱼摊上大部分鱼已经被买空，还剩几条白鲢。“第一天鱼还不多，想争第一口鲜的要趁早了。”转塘来的顾先生四点刚过就等在了江边，在回来的第一艘渔船上挑走了4条刀鱼，就是来买刀鱼尝鲜的，他说。刀鱼按照体型大小价格也不一样，小刀鱼价格在四五十、五六十元一斤的都有，更大的要三百多元一斤。

除了清蒸，刀鱼的吃法也多。汪曾祺在《鱼我所欲也》篇里写：刀鱼极鲜，肉极细，但多刺。张爱玲也写：有人说过‘三大恨事’是‘一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香’。刀鱼的刺，比鲥鱼还多，确实值得一恨。而在会吃的食客看来，除了吃这鱼肉一口鲜，把鱼骨拆出来放进油锅炸松，也别有一番滋味。