929文化旅游广播5小时前
新疆人：你们真以为大盘鸡的重点是吃肉？
当一道大盘鸡端上桌时，你以为新疆人盯着的是盘中那金黄油亮的鸡块？？？
实际上，这里的老饕早已深谙吃大盘鸡的精髓，远不止单纯想吃肉那么简单。
新疆的众多美食当中，最家常、最受欢迎的美食非大盘鸡莫属。嫩鸡宽面糯土豆、葱姜花椒红辣椒……它集合了所有最过瘾的口味。
新疆人爱的，恰是各种滋味混合的江湖气：
🔥吃鸡？不如说是吃“借鸡发挥”的智慧——用整鸡的价格，享受“肉+菜+主食”的三重满足；
🔥吃辣？其实是吃“辣而不虐”的平衡——安集海辣皮子的香远胜于辣，专治众口难调；
🔥吃面？根本是在吃“一口锅气”——皮带面吸附的何止是酱汁，更是包含着鸡肉的独特香气和土豆化开后的轻微颗粒感的口感。
有经验的食客，会在大盘鸡上桌后，先挑一波鸡肉、土豆，争取在皮带面出锅前吃出一个“小坑”蓄好汤汁。
将浸饱大盘鸡汤汁的皮带面，从盘里挑起满满一筷子，金红色的汤汁缓缓流淌，整体看起来就像皮带面瀑布，一口惊艳。
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说起新疆大盘鸡，就不得不提大盘鸡的发源地——塔城地区沙湾市。
据说，沙湾居民从上世纪80年代就开始制作大盘鸡，原因很简单👇
当地农户善养土鸡，安集海镇盛产辣椒和大葱，天山上的博尔通古乡又种植口感沙糯的土豆，沙湾大盘鸡所需要的最基本的食材，all in！
去过沙湾的朋友应该知道，在沙湾市大盘美食城，足足有上百家经营大盘鸡的餐馆，谁看了不感叹一句：真不愧是“城市名片”。
要是想在沙湾尝点不一样的，这里的“大盘美食系列”也很有名，大盘鹅、大盘排骨、大盘肚等，量如其名，大！吃得过瘾，吃得酣畅。
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会吃爱吃的新疆人，对于美食，总能耍出不一样的“花招”，哪怕仅是一道菜就能感受到不同层次的风味。
所以，下次来新疆的时候，大盘鸡端上桌，别光顾着吃肉，记得给辣皮子、土豆、皮带面一点机会，哎呀，眼睛绝对放光。
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编辑：余超