昌吉州奇台县作为新疆农业大县，全县小麦种植面积109万亩，种植面积占全疆的1/10，小麦年产量达47.5万吨，面粉年加工量达35万吨，是全国优质大麦小麦之乡、全疆最大的优质小麦种植基地，也是目前全疆最大的面粉加工基地。优越的自然条件、领先的生产技术赋予了奇台面粉独特的品质，奇台县委、县政府高度重视食品安全和质量提升发展，在区、州食安办的精心指导下，通过加强食品安全监管，促进小麦产业发展再上新台阶。

一、高度重视食品安全工作，不断深化小麦高质量发展

奇台县委、县人民政府坚持“以人民为中心”的理念，牢固树立“一盘棋”思想，成立“奇台面粉”高质量发展工作领导小组，党政部门齐参与、齐负责，共同推进“奇台面粉”高质量发展工作，通过开展“食品安全宣传周”等各类宣传活动，不断提升各族群众对粮食安全、食品品质提升工作的认识，推动全县小麦企业食品安全质量管理水平再上新台阶。

二、加强小麦源头把控，牢牢守住食品安全防线

奇台县始终坚持“全域绿色、部分有机”的发展理念，不断强化源头治理，进一步净化产地环境，推行绿色种植技术。创建有机农产品生产基地1.6万亩，优质强筋小麦种植面积占比超60%。同时，通过加强配套高产栽培技术，减少化学农药和化肥的使用，小麦秸秆被制成饲料用于养殖业发展，养殖业产生的有机肥又回归农田用于小麦种植，绿色循环发展不仅减少了环境污染和资源浪费问题，还提高了资源利用效率和经济效益。严管农产品质量安全，从源头上保障小麦的品质与安全，守牢食品安全首道防线。

为进一步做好品牌工作，让群众买得安心、吃得放心，奇台县制定了地理标志产品的地方标准，保护和建设“奇台面粉”区域公用品牌。深入开展“奇台面粉”质量提升行动，从小麦选种、种植、收获，到面粉生产、深加工、餐饮等环节形成架构体系，建立奇台小麦－面粉全链条食品安全体系。以质量管理体系认证为牵引，实现“帮扶一家、惠及一批、带动一片”的目标，培育了新粮华麦、天山面粉、金都面粉等一批产品品质有保障的企业，形成丝麦耘、奇麦特、天山、金麦都等一批服务高效、选品出众的面粉品牌，打造成了具有显著竞争优势的现代面粉产业集群。同时通过建立完善食品安全监管体系，实施最严格的质量控制措施，不断加强对小麦及其制品的市场抽检力度，及时发现并处理食品安全问题，实现了从田间到餐桌的全程监管，确保每一袋面粉都符合食品安全要求。

三、积极探索质量提升“链式”服务为“奇台面粉”高质量发展蓄势赋能

奇台县通过“政府引导、企业参与、整合资源、分类推进、注重实效”的原则加快奇台面粉产业发展，打响“奇台面粉”品牌，充分发挥龙头“链主”企业的带动作用，由企业“点”带动产业链上下游“线”的提升，以“点”的成功做法惠及“面”上更多同类型企业，推动先进质量理念和质量管理模式向全产业链延伸，向整个区域拓展。积极推进奇台面粉产业链标准化建设工作。为产业链上的链主和链骨提供必要的技术支撑，从2017年起陆续制定9项小麦栽培技术方面的农业地方标准，推进小麦种子筛选和优良小麦种植；制定1项《地理标志产品—奇台面粉》地方标准和多项小麦粉企业标准，规范小麦粉产品质量；制定《地理标志产品奇台蒸饼》《地理标志产品奇台挂面》等面粉制品地方标准，具有奇台特色的《奇台黄面、凉皮》面粉制品团体标准，《粮食（手工拉面）》《生面制品》等面粉制品企业标准，以及在餐饮行业制定具有奇台特色《奇台过油肉拌面》团体标准，规范小麦粉深加工行业中的产品质量。通过这些标准的制定，从标准化体系建设上着手为奇台面粉产业链给予技术支撑。积极推进小麦粉产业链认证工作。为不断发挥质量管理体系认证对提升企业管理水平和产品质量的作用，鼓励支持产业链上链主企业和各链骨企业参与质量管理体系认证、食品安全管理体系认证、绿色食品认证和有机产品认证，促使经济、社会和环境的协调发展，已引导新粮华麦、金都面粉、九圣禾种业等9家自治区级龙头企业开展产业创新，研发出六种高蛋白、营养强化、绿色食品系列专用粉，农产品加工转化率达83%。成功申报3个国家地理标志品牌和1个全国驰名商标，建成农产品质量安全追溯体系，实现全程可追溯。目前，全县3家企业获得质量管理体系认证、3家企业获得食品安全管理体系认证，8家企业获得绿色食品认证，4家企业获得有机产品认证；绿色面粉产品60个，有机面粉产品2个，有机认证小麦1个，有机认证小麦粉深加工产品1个。以“质量赋能区域全覆盖+质量接力产业全链条”工作模式，融合计量、标准、检验检测、认证认可、质量管理等要素资源，面向企业、产业、区域提供全链条、全方位、全过程的质量基础设施综合服务，精准赋能产业创新集群发展。

在食品安全这条任重而道远的征途上，我们深知“奇台面粉”不仅承载着奇台县人民的辛勤与汗水，更是全国消费者舌尖上的信任与期待。下一步，奇台县将持续深化“奇台面粉”食品安全提升，加强品牌培育创建，强化质量激励引导，严格保障质量安全，继续秉持“食品安全，人人有责”的理念，从农田到餐桌，严格把控每一个环节，确保“奇台面粉”的卓越品质与安全性。

我们坚信，只有不断创新科技手段，强化质量追溯体系，提升全民食品安全意识，才能为“奇台面粉”品牌注入源源不断的活力与动力。展望未来，我们期待与各界同仁携手共进，将“奇台面粉”打造成为食品安全领域的标杆，让每一粒小麦都承载着健康与安全的承诺，走进千家万户，为人民群众的美好生活贡献力量。让我们共同期待，“奇台面粉”的明天更加辉煌灿烂！（作者系昌吉州奇台县委副书记、县长、食安委主任方俊申）

编辑：吾英