这几天，你有没有在街边的水果摊上，见过这种毛茸茸的青绿色小果。

看见它的第一眼，脑海里会不自觉地冒出疑问：这是什么？能不能吃？怎么吃？

答案是：青杏子，能吃，不仅能吃，还是季节限定！  咬上一口，保证你会被酸成眯眯眼。

在新疆，青杏子总能让人又爱又恨，不喜酸口的人避之不及，可偏爱酸口的人看见就忍不住想吃两颗。

Big胆！小小青杏，休想拿捏我！

 01     

青杏子拍了拍你说：“我想上桌”  

 新疆的杏子种类繁多，颜色丰富，许多的杏子也因此命名，像我们熟悉的小白杏、小红杏、小黄杏，金丝蜜杏    ……

说到这里，你是不是也以为，“青杏子”是新疆杏子众多品种中的一员。其实不然，青杏子并非杏子的某个品种，而是杏子还未完全发育成熟的状态。

和已经上市的青木瓜、青芒果、青李子一样，虽呈鲜绿之姿，却也“在劫难逃”。

青杏子携着强劲的酸，依然被送上了新疆人的餐桌，成了“青、酸、脆”家族的一员。

 02   

挂在枝头到端上餐桌

青杏子的“短期旅行”  

当杏林里的果子开始泛黄，青杏季便进入倒计时，  因而青杏子的赏味期只有短短20天。  

当你想到青杏子就吞咽口水时，会吃的新疆人已经把它吃出了花，千万别被它的外表欺骗，它在新疆美食江湖里拥有自己的一席之地。

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1.青杏子汤饭  

水果＋主食，是的没错！青杏子和新疆汤饭就这样神奇结合了。青杏子汤饭的做法和寻常汤饭的做法无异，只是用青杏子取代了番茄和陈醋。（青杏子不必去核，整颗放入或者切丁都可以）  

青杏子特有的酸，让汤饭变得格外开胃爽口，还泛有淡淡果香。

🍯2.糖渍青杏子  

新疆人钟爱把各种美味的水果做成果酱或者蜜饯，青杏子也不例外。

先用盐反复搓洗青杏子并沥干，在放入密封罐之前划上几个口子，方便入味，最后一层青杏子一层冰糖，如此反复直到装满罐子，接下来就静待美味啦。

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新疆人在“吃”上的不含糊，已经成了一种食物智慧，哪怕是枝头未熟的青杏子，也能找对方法，让其成为令人念念不忘的风味。

下次，若你在瓜果摊遇见这些毛茸茸的小绿果，可以带些回家试试——说不定，这酸也能成为你偏爱的专属味道。

来源：新疆是个好地方  

小编：祖木来提  

一审：陈   君  

二审：柳  青  

 三审：王   春    

编辑：陈刚