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椒蒿其实和我们熟知的香菜、芹菜是远亲，有人拿它当香料，有人则干脆将它当成了正菜，研究出不同吃法。   

椒蒿的鲜嫩时节转瞬即逝，所以要采收回来，直接晒干，或是烫熟后放进冰箱冷冻，全年就都能吃到这一抹鲜味，如果火候掌握得恰到好处，几乎与春天椒蒿的味道完全一致。   

不过现在也有很多人工种植的椒蒿，种在地里或大棚里，随时都能吃新鲜的。比如昌吉回族自治州吉木萨尔县和木垒哈萨克自治县就有很多人工种植的椒蒿。  

在新疆，用椒蒿做辅料，有椒蒿鱼、椒蒿羊肉、椒蒿汤饭、椒蒿鸡、椒蒿土豆丝、椒蒿炒蛋、椒蒿饺子……很多人钟爱这一口，直接凉拌。  

总要吃一吃春菜的，不然怎样知道春的味道

它们来自泥土，来自春雨，来自春季的开心。   

很快，各色其他野菜也会陆陆续续冒头

长出鲜嫩的叶子。   

编辑：玛衣热·吐尔洪